Deși bagheta a fost celebrată ca patrimoniu cultural imaterial al UNESCO în 2022, cu o ceremonie simbolică la Paris, consumul de pâine în Franța a înregistrat o scădere constantă. Această tendință amenință viabilitatea economică a brutăriilor tradiționale și a meseriei de brutar, punând sub semnul întrebării perpetuarea unei practici alimentare profund înrădăcinate în cultura franceză. Factorii includ schimbările alimentare, concurența produselor industriale și transformările stilului de viață.
